カンボジア流サラダ「ニョアム」

生春巻きのつけダレをかけダレとして使用する
カンボジア料理ニョアム。生野菜サラダである。
ある日の夕食にニョアムサッチュルッ(豚肉入り
野菜サラダ)が食卓に上った。大変興味深いダス。


さっそくカンボジア人に材料とレシピを教えてもらう。
材料／
未熟のトマト(青くて固いもの)、小玉ねぎ、キャベツ、
きゅうり、人参、もやし、ライム、香草2種、スダウ


かけダレ調味料／

魚醤油(タックトレイ)２、砂糖４、塩１、味の素１、
にんにく１かけ、ピーナッツ300g、人参1本(500ｇ)
生春巻きのつけダレとの相違は水が不要な点。それ
以外はほぼ同材料。あの甘酸っぱい魅力的な風味だ。

上記材料の野菜を細かく切って皿に盛り、その上から
調味料を混ぜ合わせたタレをかければ出来上がりダス。
簡単この上ない料理だ。これならうちにも作れるゼヨ。

サラダの一部にトッピングされた「スダウ」。そのまま
食すには厳しいほどに苦味のある香草の一種。良薬口に
苦しとはよく言ったもの。虫除け効果アリ。疲労回復の
薬草としても重宝されている。美容効果にも着目したい。